Très facile, temps de préparation 20'.

Ingrédients (pour 2)

Mélange Quinoa-Boulgour (120gr) ou Quinoa seul pour les sans gluten

1 courgette

1 oignon

25 grammes de noix de cajou (non salées)

20 grammes de raisins secs (optionnel)

Sel et poivre à moudre

Curcuma/Coriandre

Huile d'olive première pression à froid

Tous les ingrédients sont Bio

- Rincer les graines

- Faire cuire le mélange de quinoa/boulgour dans de l'eau bouillante et salée. La cuisson peut prendre de 10 à 15 minutes, vérifier jusqu’à obtention de la cuisson souhaitée.

- Émincer l'oignon et faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

- Laver et couper la courgette en fines rondelles, les ajouter dans la poêle avec les oignons.

- Saler et poivrer.

- Ajouter les noix de cajou et les raisins secs.

- Assaisonner avec du curcuma, un tour de poivre noir et un filet d’huile d’olive.

- Laisser cuire quelques minutes, le temps que les rondelles de courgette soient cuites mais encore croquantes. Retirer du feu.

- Incorporer le mélange quinoa/boulgour déjà cuit.

- Bien mélanger tous les ingrédients.

- Parsemer de coriandre frais et servir aussitôt.

Cette préparation s’accompagnera agréablement d’un poisson blanc léger, d’un tartare de poisson ou simplement d’un œuf coque, plus une petite assiette de concombre à la menthe ou de carottes rappées (assaisonnées avec comme base une cuillère à café d’huile de noix* et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive)

Bon à savoir:

Le quinoa apporte une bonne dose de fer, calcium, magnésium, phosphore et de plus est très digeste et sans gluten.

Le boulgour, issu du blé, complète les apports du quinoa par son apport en fibres et sa richesse en vitamines B.

La courgette apporte ses antioxydants qui, associés au curcuma augmente les capacités de chacun à nous protéger contre les maladies chroniques.

L’huile de noix apporte un équilibre parfait entre oméga 3,6,9.

Globalement cette association est intéressante pour les muscles les os, la peau.

L’apport du boulgour au quinoa permet d’être parfaitement rassasié, sans problème digestif.