Les pâtes sont des féculents, des glucides. Les féculents sont indispensables à la nutrition correcte de nos cellules. L’énergie qu’elles apportent est lentement assimilée par l’organisme, ce qui évite les creux entre les repas et donc le grignotage.
Bon apport en
A consommer :
Un plat de pâtes, accompagné d’un aliment protéiné et d’une crudité, constitue un menu de choix pour lutter contre la fatigue, la faim intempestive, les baisses d’énergie.
Pour les sportifs car, en tant que sucres lents, elles permettent de maintenir une réserve d’énergie constante pendant l’effort et de reconstruction d’énergie après l’effort.
Dans le cadre d’un régime, une portion de 100g de pâtes semi complètes, cuites al denté et préalablement rincées, équivaut à 125 kcals et présentent un index glycémique bas. Ce qui fait grossir ce sont les accompagnements trop gras.
Pour les enfants, facile et rapide à préparer, en général ils adorent, mais ce n’est pas un plat en soi, elles doivent être accompagnées d’une protéine et d’une crudité. Les aliments protéinés sont indispensables à l’organisme.
En bio absolument !
L’augmentation permanente des rendements de blé entraine des traitements intenses.
Les pâtes bio sont fabriquées avec de la semoule de blé dur et bio donc non traitée.
Il faut choisir les pâtes les moins raffinées : complètes ou semi complètes.
Elles sont plus riches en nutriments et apportent de plus grandes quantités de fibres qui jouent un rôle majeur dans le contrôle du transit intestinal.
A cuire al dente. Les pâtes trop cuites perdent tout leur intérêt de sucres lents car elles deviennent des sucres rapides par la disparition de l’amidon. Elles contiennent aussi, dans ce cas, moins de vitamines B car ce sont des vitamines hydrosolubles.
