La vitamine A, aussi appelée rétinol, est indispensable à la vision, à la préservation des tissus épithéliaux et au système immunitaire. Elle est particulièrement attractive car efficace sur le vieillissement, la qualité et la propension à bronzer de la peau.
Pour les enfants elle assure une croissance normale des os et des dents. Elle permet d’augmenter la résistance du corps aux infections.
L’organisme s’approvisionne directement en vitamine A dans les aliments de source animale.
Quels sont les aliments riches en vitamine A ?
Foie de volaille, beurre, jaune d’œuf, viandes, poissons (thon, harengs), huiles de foie de morue*, œufs de poisson,
L'organisme transforme les caroténoïdes, contenu dans certains végétaux, en vitamine A. On l’appelle alors provitamine A.
Quels sont les aliments riches en provitamine A ?
Carottes fraiches, poivrons, tomates, abricots, abricots secs, mangues, patates douces, asperges, légumes verts, mâche, paprika,
* L’huile de foie de morue, proposée en gélules, est particulièrement intéressante car source de vitamine A et de vitamine D dont nous sommes souvent carencés surtout en hiver.
Quand constate t-on une carence en vitamine A ?
- Yeux rouges, irrités, baisse de vision
- Peau très sèche
- Muqueuses et yeux très secs
- Baisse de vision diurne
- Chute des cheveux
- Mauvaise cicatrisation
- Eczéma
- Ostéoporose
Les carences en vitamines A concernent particulièrement les enfants, les personnes qui ont un foie fatigué, les personnes souffrant de la maladie de Crohn, les femmes qui allaitent, les personnes souffrant d’hypothyroïdie, les personnes carencés en protéines, les personnes âgées, les fumeurs,
La vitamine A aide à réagir à l’éblouissement de la lumière des écrans.
Les caroténoïdes, source de provitamine A, sont beaucoup mieux assimilés avec des matières grasses. Pour exemple, associez les fruits riches en caroténoïde avec des noix, les légumes avec de l’huile de noix ou de colza ou d’olive, les œufs avec du beurre...
La carence en zinc ou vitamine C diminue beaucoup la capacité du corps à transformer de la provitamine A en vitamine A.
