La cardamome est issue d’une plante faisant partie de la famille des zingibéracées, tout comme le gingembre et le curcuma.
C'est une plante herbacée vivace à rhizome qui peut atteindre une hauteur allant de 2 à 5 m.
Bon apport en :
• Calcium : solidité des os, maintien de la fonction cardiaque
• Potassium : essentiel au bon fonctionnement du système nerveux, des os, des muscles.
• Fer : anti fatigue
• Zinc : important pour l’immunité
A consommer :
On peut l’utiliser dans tous les plats de légumes. Dans les curry, dans l’eau du riz...Dans les compotes, les confitures, la mousse au chocolat...
Une recette intéressante : tremper quelques pruneaux dans du thé vert, Jetez-y quelques graines de cardamome et une étoile d’anis étoilée, laisser quelques heures, le pruneaux s’imprègne des saveurs et des propriétés du thé, de l’anis étoilée et du cardamome (les 3 appréciées pour leurs qualités digestives et d’éliminations). Le goût est exquis et peut être proposé en dessert.
En bio, absolument !
Pour les épices, comme tous les fruits et légumes, la culture bio impose la non utilisation de produits chimiques de synthèse. Les épices bio sont nettoyées par une injection de vapeur d’eau et non pas irradiés comme dans la plupart des cultures traditionnelles.
Evitez les épices en poudre qui perdent rapidement de leurs arômes et dont on ne maitrise pas l’origine ni les mélanges.
Il faut ouvrir la coque de cardamome pour en sortir les graines qu’elle contient.
Les graines de cardamome sont reconnues pour leur efficacité dans le traitement des troubles digestifs, brulures d’estomac mais aussi pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Croquées après un repas, elles faciliteront la digestion et purifieront l’haleine. Le goût est agréable et non piquant.
