ÉPICES ET HERBES : PLUS DE GOÛT POUR PLUS DE SANTÉ
Remplacer le sel et le sucre par des épices et des herbes aromatiques est un geste facile pour préserver sa santé.
Persil, poivre, fenouil, cumin, coriandre, gingembre, cardamone, curcuma, curry, thym, romarin, ail, cannelle, vanille, cumin, safran, clou de girofle, origan, basilic, menthe, anis étoilée...
Il ne faut se priver d’aucune herbe ou épice car chacun apporte sa qualité spécifique.
Les épices contiennent des Huiles Essentielles qui sont de puissants anti inflammatoires et antioxydants : Les antioxydants permettent la réparation des dommages cellulaires et préviennent le vieillissement des cellules.
Il y a interaction entre l’utilisation de bon nombre d’épices et la santé.
A consommer :
Partout, tout le temps, le plus possible.
Dans le cadre d’un régime, elles donnent du goût aux aliments sans avoir à les saler ou les huiler.
Utiliser la noix de muscade sur les œufs brouillés, le curry sur les filets de poisson, le curcuma sur les viandes sautées, le gingembre sur les légumes vapeur ou dans les compotes... Une anis étoilée (aussi appelée badiane) dans un verre d’eau chaude et la digestion est plus facile.
Pour les enfants, n’hésitez pas à les habituer, pensez seulement au côté trop épicé, par exemple du gingembre, du curry ou du curcuma, en mettre très peu.
Bio absolument !
Dans la plupart des cultures traditionnelles les épices sont irradiés pour les nettoyer et/ou massivement traitées ce qui élimine toutes leurs qualité nutritionnelles.
En bio, elles ne contiennent pas de produits chimiques et sont nettoyées par une injection de vapeur d’eau.
Il est préférable de consommer les épices et les herbes fraiches car séchées elles perdent de leur arôme et de leurs qualités nutritionnelles.
En poudre, on ne connaît ni leur condition de stockage ni leur origine.
Préférez les en graines à moudre et, dans tous les cas, optez pour des marques connues, bio, qui garantissent le traçage.
Les épices ont des dates limites de consommation qu’il faut respecter si on veut préserver leurs qualités majeures.
A l’achat vérifiez la composition qui doit être 100% d’épices ou d’aromates.
