Le gingembre est une épice/racine, on consomme le rhizome de la plante, riche en minéraux,
pauvre en sodium, puissant anti inflammatoire, antioxydant (plus efficace que la vitamine E).
Bon apport en :
• Manganèse : prévient le vieillissement des cellules, aide à lutter contre les allergies, les problèmes nerveux (anxiété).
• Cuivre : essentiel dans la lutte contre les infections, nécessaire à la formation du collagène (qui sert à la réparation des tissus),
A consommer
En boisson, le gingembre apporte de l’énergie et lutte efficacement contre les nausées de toutes origines. Infusé 15mn un doigt de gingembre, ou découpé en tranches dans de l’eau bouillante. A consommer chaud ou froid.
En cuisine, rapé dans un mélange de légumes ou de viande.
Frais mieux qu’en poudre, Il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur ou au congélateur, sans décongélation.
Dans la compote de pommes, en fine lamelles pendant la cuisson.
Dans le cadre d’un régime, très utile pour remplacer le sel et donner du goût à toute préparation.
En Bio, absolument !
Pour les épices, comme tous les fruits et légumes, la culture bio impose la non utilisation de produits chimiques de synthèse. Les épices bio sont nettoyées par une injection de vapeur d’eau et non pas irradiés comme dans la plupart des cultures traditionnelles.
Evitez les épices en poudre qui perdent rapidement de leurs arômes et dont on maitrise pas l’origine ni les mélanges.
Le gingembre, (comme le curcuma, la menthe, la coriandre, le brocoli et les choux de Bruxelles) est classé parmi les quatorze végétaux frais les plus fortement antioxydants.
Ce qui lui conférerait la capacité de lutter contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Le gingembre facilite la digestion et a une action antibactérienne.
Efficace contre les nausées de toutes origines, contre la diarrhée, les troubles gastriques, les maux de tête, les douleurs rhumatismales, le rhume et la grippe.
Le gingembre fait partie de la liste des aliments anticancer de David Servan-schreiber.
