La framboise a un pouvoir antioxydant très élevé, de plus elle a capacité a être anti-inflammatoire. La consommation de produit riche en antioxydants et anti- inflammatoires contribue à prévenir les maladies cardio vasculaires, les cancers et les maladies chroniques.
Pour un si petit fruit, elle apporte énormément de substances protectrices pour l’organisme. Une seule portion de framboises (100, 150g) fournit plus de la moitié des apports quotidiens recommandés en vitamines C et près de la moitié des apports recommandés en manganèse.
La framboise a pleins d'autres qualités :
• Fibres : garanties d’un système digestif sain.
• Vitamine C : donne à l’épiderme souplesse et fermeté, booste le système immunitaire.
• Vitamine A : indispensable à la vision, protectrice de la peau.
• Calcium : solidité des os, maintien de la fonction cardiaque.
• Manganèse : aide à lutter contre les allergies, l’asthme, les problèmes nerveux.
• Magnésium : aide à retrouver un sommeil paisible, à relativiser le stress, à lutter contre des réactions comme les crampes spontanées, à réguler des troubles du rythme cardiaque, des syndromes prémenstruels.
• Potassium : essentiel pour la fonction cardiaque, la pression artérielle, le système nerveux, les muscles.
• Fer : anti fatigue, anti cernes.
A consommer :
En confiture, la framboise garde toutes ses qualités nutritives sauf pour la vitamine C qui se dégrade à la cuisson.
Formidable pour les régimes, la framboise est un des fruits les plus faibles en calories (40cal/100g) et sa richesse en fibres la rend rassasiante.
Pour les enfants, sa richesse en vitamine C et en calcium en fait un goûter parfait.
En bio absolument !
Les framboises bio ont des taux d’antioxydants, de vitamines C et de composés phénoliques supérieurs aux framboises cultivées de manière traditionnelle. (D’après une étude du Washington state University).
La framboise est très fragile, il est même préférable de ne pas la passer sous l’eau, ce qui est impensable quand il s’agit de framboises issues de la culture traditionnelle.
Les fibres dont la framboise est particulièrement riche diminuent l’assimilation du cholestérol alimentaire. Consommer des framboises aident à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui permet de garder les pics d'insuline sous contrôle.
On peut les congeler ce qui permet de profiter longtemps de leurs apports vitaminiques, excepté la vitamine C qui ne sort pas indemne de la congélation. Dans ces cas là pensez à introduire au même repas une crudité riche en vitamine C.
Pour les congeler il faut les placer entières à plat puis, une fois congelées, les glisser dans un sachet.
