Le persil appartient à la famille des Apiacées.
Riche en carotène qui est un anti-inflammatoire et un antioxydant : les antioxydants luttent contre les radicaux libres permettant ainsi la réparation des dommages cellulaires et donc la prévention du vieillissement des cellules et du vieillissement prématuré de la peau.
Le terme « radicaux libres » désigne des cellules endommagées qui peuvent affaiblir les cellules qui les entourent en tentant de se réparer elles-mêmes.
Bon apport en :
• Chlorophylle : détoxifiante, purifiante, anti-inflammatoire, antioxydante, anti- fatigue
• Vitamine A : indispensable à la vision surtout diurne, protectrice de la peau.
• Vitamine C : cet antioxydant booste le système immunitaire, importante pour le bon état des muqueuses et du collagène.
• Vitamines B : participent à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges, anti fatigue.
• Calcium : santé des os, des dents, maintien de la fonction cardiaque.
• Magnésium : aide à retrouver un sommeil paisible, à relativiser le stress, à lutter contre des réactions comme crampes spontanées, à réguler des troubles du rythme cardiaque, des syndromes prémenstruels, etc.
• Phosphore : constituant des membranes cellulaires cérébrales et du tissu nerveux
• Potassium : essentiel au fonctionnement du système nerveux, des os, des muscles
• Soufre : actif sur la peau, les phanères, les cartilages, soulage les voies respiratoires.
A consommer le plus souvent possible,
En assaisonnement, de salades, plats de viandes, légumes.
En légume seul, comme par exemple, dans le taboulé libanais
En bio absolument !
Frais plutôt que séché car il perd alors de son arôme et de ses qualités nutritionnelles.
Le persil fait partie des aliments anti cancer recommandé par le Dr David Servan Schreiber car il contient de l’apigénine (comme le céleri) qui est anti-inflammatoire.
Il stimule l’appareil digestif et les reins.
Le persil est plus riche en vitamine C que les agrumes.
Facile à cultiver sur son balcon.
