Délicieuse, fraiche, saine, parfaite pour le printemps et l ‘été !

Base 6 personnes

Préparation 15 minutes – pas de cuisson.

Ingrédients

2 beaux fenouils

2 gros avocats

1 citron jaune

Huile d’olive première pression à froid

Sel de Guérande

Poivre au moulin

Tous les ingrédients sont bio

- Enlever les 1^ère coques des fenouils

- Passer le reste du fenouil sous l’eau fraiche

- Coupez les en fines tranches perpendiculaires

- Mettre dans un saladier

- Arroser du jus d’1/2 citron jaune

- Saler (pas trop) – poivrer

- Arroser sans excès d’huile d’olive

- Eplucher les avocats

- Couper les avocats en fines tranches (sans les casser)

- Arroser du jus de l’autre moitié du citron

- Déposer les tranches sur les fenouils

- Salez (très peu), poivrer

- Arroser sans excès d’huile d’olive

Ne pas remuer, c’est en se servant que le mélange se fera délicatement.

On peut décorer, si souhaité, cette salade avec quelques œufs de saumon qui apporteront une touche orangée mais surtout, de la vitamineD, des oméga3 et du phosphore (merveille pour les dents et les os).

Pour en faire un menu santé : cette salade peut s’accompagner d’œufs, de saumon mariné ou d’œufs de saumon enroulés dans une feuille de Nori (comme pour les sushis) et de quelques pommes de terre vapeur.

Bon à savoir:

Le fenouil, un des légumes les plus riches en provitamines A, apporte aussi du calcium, du magnésium et des vitamines B et C. Riche en antioxydants, très peu calorique il est reconnu comme efficace pour faciliter la digestion. Sa teneur en fibres procure la satiété, il est aussi diurétique et drainant !

L’avocat est une merveille pour la peau, une bombe d’antioxydants et de bons gras.

Cette recette est parfaite avant et pendant l’été pour préparer et soutenir la peau durant le expositions solaires.