Excellent apéritif original et particulièrement intéressant par le cumul des antioxydants de chacun des ingrédients et la complémentarité de leurs apports.

Temps de préparation et de cuisson : 30mn

1) Préparation du caviar d'aubergine pour un apéritif :

Ingrédients* pour 3 /4 personnes :

Une grosse aubergine

Une tête d’ail

Une échalote

Sel et poivre à moudre

Huile d’olive 1^ère pression à froid

*Tous les ingrédients sont bio

- Couper l’aubergine en petits dés

- Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive

- Jetez les dés d'aubergine et versez un fond d'eau

- Ajouter 2 cuillères à café d'échalote et d'ail

- Laisser cuire et rajouter un peu d'eau au fur et à mesure jusqu'à que les aubergines fondent

- Ecrasez bien avec une fourchette

Mettre dans un plat, ajouter de l’huile d'olive du sel et poivre selon le goût

2) Préparation du Kale :

Ingrédients :

8 feuilles de kale

Huile d'olive 1ère pression à froid

- Laver les feuilles,

- Les sécher avec un sopalin

- Les mettre au four avec un filet d'huile d'olive

- Faire cuire 20min.Vérifier, car cela peut dépendre de la taille des feuilles de Kale

- Les sortir du four une fois que les feuilles sont craquantes et très légèrement brunies

3) Couper des tranches de pain bio ½ complet ou au levain ou aux céréales

- Etaler une bonne couche de caviar d’aubergine et déposer délicatement une feuille de choux Kale sur chaque tranche

L’aubergine apporte de puissants antioxydants et un bon nombre de fibres, de vitamines et d’oligo-éléments (potassium, magnésium, manganèse)

Le kale apporte oméga3, fer, calcium, vitamine A, chlorophylle,

L'ail et l'échalotte, deux alliacés super antioxydants, anti bactériens, anti microbiens

Bon à savoir:

Cette préparation dont la base est un farineux (pain) deux légumes (aubergine et kale) peut rapidement être transformée en repas si on lui ajoute comme protéine 2 œufs par personne ou une tranche de saumon bio ou sauvage accompagné d’une poignée de radis.