Les aubergines contiennent des antioxydants puissants, ces anti-radicaux libres permettent la réparation des dommages cellulaires et donc la prévention du vieillissement des cellules et du vieillissement prématuré de la peau.
Elles contiennent un grand nombre de vitamines et minéraux essentiels pour préserver un corps sain.
Bon apport en :
A consommer :
L’aubergine est un fruit non acide donc il peut se consommer au cours des repas, contrairement à la tomate qui est également un fruit mais acide et de ce fait, perturbe la digestion.
En bio absolument !
Il faut la consommer bio car la culture bio est exempte de tout résidu de pesticides et herbicides de synthèse très toxiques.
En bio, on peut consommer l’aubergine avec sa peau. D’autant que la peau de l’aubergine est d’une richesse incroyable en antioxydants.
Cultivée en culture traditionnelle, les traitements gorgent en premier l’enveloppe du légume. Si vous la consommer non bio, Il faudra l’éplucher, avant consommation, jusqu'à au moins 1cm, vous privant de la plus grande partie de ses nutriments.
Les aubergines font parties des aliments qui peuvent réduire le cholestérol.
Les antioxydants et les vitamines, dont l’aubergine est riche, agissent dans le corps pour protéger les cellules contre les dommages qui peuvent conduire à des maladies chroniques dont le cancer. L’idéal est de varier au maximum les légumes consommés pour bénéficier des apports de chacun, et de trouver ainsi le bon équilibre entre aliments acidifiants et aliments alcalins.