L’épinard est un légume qui appartient à la famille des légumes feuilles, un des plus riches...
-En antioxydants,
-En vitamines C,A,B, K, E
-En acide folique (vit B9) qui contribue à la fabrication de la sérotonine*et de la dopamine*
-En zéaxanthine et lutéine, ces antioxydants protégeraient les yeux de maladies comme cataracte ou DMLA,
-En minéraux : magnésium, calcium, potassium, phosphore.
(Calcium, potassium et vitamine K s’associent pour maintenir une bonne qualité des os)
-En fibres, qui participent à renforcer notre Système Immunitaire puisque notre immunité est grandement liée à nos intestins!
-En chlorophylle : détoxifiante, purifiante, anti-inflammatoire, antioxydante, anti-fatigue.
-En fer : mais en petite quantité
*sérotonine et dopamine participent à l’équilibre de l’humeur et du sommeil
En bio impérativement :
En agriculture traditionnelle l’épinard est surchargé en traitements avant pendant et après la cueillette.
Les jeunes pousses proposées en salade sont, aussi, excellentes cuites,
Préférer la cuisson vapeur ou à la poêle (10 mn suffisent)
Consommées crues on bénéficie de leur apport en vitamineC sensible à la cuisson
Consommées cuites à la vapeur on bénéficie d’avantage de l’intérêt des apports en beta-carotène,
On peut les acheter bio en surgelés, cela permettra de les avoir en permanence sous la main.
