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RECETTE MAISON : COMMENT FABRIQUER LE GHEE


C’EST L’ALIMENT DE LA JEUNESSE ET DE LA LONGÉVITÉ EN CUISINE AYURVÉDIQUE

 

 


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Il faut 250 grammes de beurre bio pour 200 grammes de beurre clarifi

- Couper le beurre en morceaux

- Déposer les morceaux dans une casserole au bain marie

- La cuisson doit se faire très doucement

- Attendre la fonte totale.

- Ne pas remuer

- Une matière blanchâtre va se détacher (caséine et lactosérum)

- Retirer complètement cette matière avec une cuillère à soupe.

- Une fois le maximum de matière retirée, il faut filtrer à l’aide d’une étamine, d’un chinois très fin ou d’un filtre à café.

- Il vous reste un liquide jaune d’or

Si il y a du liquide blanc c’est du petit lait, il ne doit pas être mélangé au ghee.

- Le mettre dans un pot hermétique, l’idéal serait de stériliser des pots de confitures et d’y glisser les ghee.


Bon à savoir:


Il convient à toutes les recettes en remplacement du beurre, dans la cuisson des légumes, des poissons ou des viandes, des pâtes ou du riz, des pommes de terre sautées, ajouté à la poêle pour réaliser des fruits cuits, des compotes, ou sur les tartines du petit déjeuner.

Le ghee s’utilise également en application cutanée. En médecine ayurvédique, il est recommandé pour hydrater la peau, soulager les brûlures, coups de soleil...